2学期突入～

小学校も2学期がはじまりました。

今年から夏休みが減ったみたいですね。

平日のお客様の顔ぶれが変わってきてます。

近々ジェラートも秋のメニューを開発中。

バニラ、肉じゃがに加えて、2種類完成しました。

でも秋っていつから？九月から？

この暑さはいつまで続くの？

ﾌｧｰﾏｰｽﾞでは鈴虫が鳴いてるので、

ちょっと秋ですね。

朝から

ｼﾞｪﾗｰﾄの種類の名前をカードにして、

本日のメニューとして、入口に貼り出しました。

そのカードは、色紙の台紙に薄紙をちぎってはり、

名前を書いて、パウチをして出来上がり！なんだけど・・

薄紙をちぎるのがめんどくさかった。

メニューを書けるような、丸い形にちぎれないんです。

最初の七種類までは、時間に余裕があって、

失敗せずに出来たのに、第二段を作るときは、

時間もないし失敗ばかり。

やっぱり、焦りは禁物ですね～。

メニューを書くのは何回目になるかな？

最初は全然うまくかけなかったけど、

今は、ちょっとはそれらしく、書けるようになりました。

ふるるのｼﾞｪﾗｰﾄに力作？を見に来てくださいね。

なぜか忙しい...

今日は体調が悪くて、昨日寝れなかったので、

4時くらいにかえれたら...なんて思ってたのに、

反対に遅くなりそうです。

ふるるの入り口にブルーベリーが、

植えてあって、ちょっとづつ実がなってきました。

早速、ジェラードにして今日から出します。

結構一杯入ってるので、高価なジェラードですよね。

ふるるで出来るから使えるけど、買うと高そう。

シフォンいろいろ

今日のシフォンはレモンを作ってみました。

毎日・・・とは行かないけど、

いろんなシフォンを作ってます。

シフォンは基本的に乳脂肪は使いません。

ちょっと前まで、牛乳シフォンを作ってたんだけど、

牛乳アレルギーのお子さんが食べに来た時に、

食べれるシフォンと食べれないシフォンが一緒にあって、

分かりにくいので止めました。

でもチョコシフォンを作ると、乳脂肪が入るんですよね。

こう思うと乳脂肪っていろんな所に入ってますね。

ひみつ会議 No2

ジェラートの夏のレギュラーメンバーが、

どんどん終わりになってきてます。

今、葡萄、梨、ブルーベリー（これも終わりかも）

の試作をしてるけど、なかなか難しい。

梨もブルーベリーも味がキツくないから、

他の味に完全に負けてしまいます。

葡萄は皮をむいて作ってみたら、

ジェラートの色つきが良くなくって、

怪しい色でした。

ペーストを使えば、簡単に出来るんだけど、

やっぱり生にこだわりたいです。

いけるとこまで挑戦する予定です（ちょっと弱気）

お盆が過ぎて～

”ふるる”も一段落しました。

天気もそろそろ一段落して、雨がほしいですね。

今ネットで天気予報見たところによると、

今週も晴れみたい。

私も野菜も暑さにまいってます。

ブログでも書いてるとおり、今シフォンにはまってます。

今日はふわふわに焼けたので、これで安定しそう。

だいたい理由もわかってきたし。

ただひとつ疑問が！！

私は今までシフォンをあんまり食べたことがないので、

このふわふわでいいのかが、イマイチ不明。

プリンにしてもそうだけど、お菓子の知識が薄いです。

食べ比べしたらいいんだけど、....買うのが勿体ない......。

向上心が低いかも。

奇跡だったのかも？？

昨日、シフォンがつかめた！！

なんて思ってたのに、

今日は元に戻ってしまいました～。

やはり、難しいです。

反省してるけど、反省点が良く分からない。

おんなじように作ってるつもりなんだけど、

数作るしか無いですね～。

ふわふわシフォン

今日はいつにもまして、ふわふわで焼きあがりました。

なのに、今日はシフォンが売れてない...。

昨日の好調に気を良くし過ぎなのか、

タイミングをはずしまくってるのかは不明です。

お菓子作りをしてると、ぱっといいのが出来る場合があります。

今日のシフォンはまだ未定。

明日また出来ばえが戻るかも。

人が一杯です

お盆に入ってから、いろんな人に来ていただいてます。

コロッケも好調なんだけど、コロッケをあげるのが大変。

いまさら何を...て言われるかもしれないけど、

揚げるのを一人の人にまかせっきりにしていたのが、

敗因です。

といっても、私が揚げるのではないのだけど、

そういう順番もあると思うし、挑戦しました。

.....難しいです。

大きな揚げ鍋に、大量のコロッケ。

温度設定をあやふやにしたので、

失敗しました。

今は遠くで見てるだけです....弱気です。

マカロン

プリンやシフォンを作る時に、

卵白がいっぱい余ります。

勿体ないから、お菓子を作ろうと思うけど、

今まで時間がとれず、やっと昨日から、

試作出来るようになりました。

昨日はダックワースに挑戦。

今日はマカロンです。

マカロンは結構憧れのお菓子です。

家で試しに作ってみたけど、

うまく出来なかった過去があります。

業務用のオーブンはやはり違う！！

初めてにしてはなかなか。

昼のレストランには今日作ったマカロンが、

出てますよ。

昨日の昼はダックワースでした。

食べた方、感想よろしくお願いします。

まだまだ試作なので、いつも出でないかも、

ご了承くださいね。

今朝

小さいカエルが体験教室の窓にひっついてました。

何とか捕獲して、ﾌｧｰﾏｰｽﾞで飼ってもらおうと思ったけど、

飛んで逃げちゃいました。

こんなに暑いのにどこから来るんでしょうね？

カエルはあんまり触ったことは無いけど、

嫌いじゃないです。

久々に触ってみたけど、まーまーの感触。

ただ、こっちに向かって飛んでくるのが、

ちょっと怖いだけです。

台風七号

台風七号が近づいてます。

いい天気が続いたと思ったら、久々の雨。

雨っていうか、大雨？嵐？？

外は青空が広がってるから、

まだまだ、嵐の前の静けさって感じです。

舞鶴は夜中に過ぎることが多いので、

明日は結構晴れたりするかも？？

本当に”風任せ～”ですね。

今日の”ふるる”はのんびりです。

のんびりだけど、開店10時にシフォンが、

売り切れました。

私一人が作ってるのと、平日のため、

あまり数を作ってないですが。

でもシフォンのために来てくれるのが、

本当にうれしいです。

期待に答えれるよう、日々勉強ですね。

秘密会議

まだまだ夏真っ盛りですが、

そろそろジェラート秋バージョンを、

相談しつつあります。

夏はあっさりすっきりなｼｬｰﾍﾞｯﾄメインだったけど、

秋はもうちょっと濃厚なジェラードがいいですよね。

果物ばかりでなく、チョコとかラムレーズンとかも、

候補にあがってます。

私はラムレーズンが好きじゃないけど、

ラムレーズンは人気があるんですね？

秋っていっても、このごろ10月くらいまでは暑いし、

夏、秋混合になるかもね。

結果発表

総文のジェラートの結果です。

”肉じゃがジェラート””バニラ”

”オレンジシャーベット””プチトマトシャーベット”

のメンバーでしたが、ダントツ一位が....

”肉じゃが”！！

びっくりしました。

もうひとつ、びっくりしたっていうのか、

読み違ったのは、高校生には、

300円は高いってこと。

良く考えたら、ありなんだけど、

ぜんぜん読めませんでした。

私もまだまだまだです。

虫

ふるるファームの駐車場の奥の山を、

虫取り用に開放しています。

虫を集めるためには何もしてないけど、

山に囲まれてるから、結構いるみたい。

ふるるファームの中でも、壁にカマキリがくっついてたり。

トンボが飛んでたりします。

夜も小さいくわがたやカブトムシが、

明かりに向かって、たまに飛んでくるみたいです。

事務所の入り口の前にも、何かが虫かごに入ってます。

その何かは、今の私には不明。

男の子に聞いたら分かるかも。

試作品

オープンに出したプチケーキ。

手間がかかりすぎて、断念してたんだけど、

もう一度違う生地で今試作してます。

小さい型なので、バター控えめのほうがいいかと、

思ったけど、他の人に聞くとバターは大目がいいみたい。

近い内に商品として並ぶかも？

でも夏に焼き菓子はうけないよね。

ジェラートの新作のバナナヨーグルト。

大きな冷蔵庫にバナナとヨーグルトがあったから、

挑戦しました。

夏にはちょっと受けないみたいだけど、

私は好きでちょくちょく試食してます。

他の人には内緒ですよ～。

人が消えた！！

あまりの暑さにジェラートにはお客様が来にくいみたいです。

ﾌｧｰﾏｰｽﾞにはお客様がいて、

レストランにもお客様がいるのに、

人影が無いの。

レストランに入るとお腹一杯になるからって、

いうのもあるかも。

涼しくなるとまた人が増えます。

夏ですね。

出張ジェラート

8月3日、4日と”舞鶴総合文化会館”に、

ジェラートを出張販売しに行きます。

全国の高校から、京都総文で集まるみたいで、

二日間で何千人と集まるらしく、すごい大会みたい。

私が総文をきちんと把握してないので、あやふやな情報です。

ジェラートの方はきちんと把握してますよ。

明後日は”肉じゃがジェラート””プチトマトとレモン”

”オレンジ””バニラのジェラート”

を持っていきます。

この話があったのが、私は福岡に研修に行ってた頃。

すごく遠い話だなって思ってたのに・・・・・、

7月は忙しすぎて、何をしてたか思い出せません、

いつの間に夏休みになってたのかも分からないくらい。

こうして歳をとっていくんですね～。